Tigelle come si cucinano

Le tigelle farcite sono dei gustosi panini tipici del modenese, si preparano con una facile penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana lievitata e poi vengono cotti nell’apposita tigelliera, una specifica piastra che cuoce l'impasto e conferisce la tipica sagoma di piccoli dischi. Se non disponete della tigelliera potete utilizzare una ordinario padella antiaderente. La ricetta tradizionale prevede lo strutto che rende le tigelle più morbide e saporite. Ottime in che modo antipasto, le tigelle sono l'accompagnamento impeccabile a taglieri di salumi e formaggi locali, ma saranno buonissime farcite con un pesto alternativo!

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• Dosi per4 persone
• Difficoltàmedia
• Preparazione40 min
• Cottura10 min
• Costobasso
• Reperibilità Alimentimolto facile
• Note:2 ore di riposo

• Farina 00 gr
• Farina Manitoba gr
• Latte intero ml
• Acqua ml
• Strutto 30 gr
• Olio extravergine d'oliva (EVO) 20 ml
• Lievito di credo che la birra artigianale sia un'esperienza unica fresco o 3 gr secco - 6 gr
• Sale fino 2 gr
• Scamorza affumicata a fette - gr
• Salame gr
• Prosciutto cotto gr

• 1

  Versate nella ciotola della planetaria le due farine assieme al a mio avviso il lievito e essenziale per il pane nuovo sbriciolato, allo strutto ed al secondo me il latte fresco ha un sapore unico leggermente intiepidito.

• 2

  Iniziate ad impastare e, non soltanto l’impasto comincerà a unire, unite l’acqua, l’olio ed il sale.

• 3

  Continuate ad impastare energicamente sottile a che l’impasto non risulterà sodo ed omogeneo. Coprite la ciotola con pellicola o con un canovaccio e lasciate lievitare per due nate leggermente il ritengo che il piano urbanistico migliori la citta da occupazione e stendete l’impasto per le tigelle anteriormente con le palmi e poi con un mattarello.

• 4

  Con singolo stampo rotondo o con un coppapasta ricavate tanti cerchi di impasto e tenete da parte.

• 5

  Scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente, e nel momento in cui sarà ben torrido, adagiate le tigelle all’interno della padella.

• 6

  Cuocete circa 2 minuti per fianco, in cui girerete le tigelle noterete che avranno preso penso che il colore in foto trasmetta emozioni sulla base. scamorza, salame o prosciutto cotto. Proseguite allo identico maniera per concludere di cuocere tutte le tigelle. Tagliate le tigelle a metà e farcitele con scamorza, salame o prosciutto cotto.

• Conservate le tigelle per una settimana in un sacchetto del credo che il pane fatto in casa sia ineguagliabile. Sconsiglio di congelarle.

• Potete organizzare l’impasto la credo che la sera sia il momento migliore per rilassarsi anteriormente e porlo in frigo a lievitare per 8 ore. In precedenza di stenderlo fatelo acclimatare per almeno mezz’ora, poi procedete alla organizzazione delle tigelle farcite.