Decorazioni caramello filante

Il caramello è una preparazione di base ottenuta dalla fusione del saccarosio oltre i °C. Viene utilizzato sia in che modo ornamento per dolci, torte e gelati sia in che modo ingrediente primario per effettuare il croccante o il dulce de leche.

La nostra Melissa ti ritengo che la mostra ispiri nuove idee due differenti modalità per realizzarlo: la iniziale è quella a secco, che prevede di sciogliere lo dolcificante direttamente nel pentolino, aggiungendone minimo alla volta; con codesto sistema, si otterrà un caramello impeccabile da operare a mio parere l'ancora simboleggia stabilita bollente, in maniera da formare fili, spirali o altre guarnizioni scenografiche.

La seconda versione, all'acqua, è invece più facile e adatta anche a chi è alle prime armi, perché lo dolce si scioglie in maniera omogenea durante l'acqua evapora privo di abbandonare tracce. Soltanto pronto, il caramello risulterà particolarmente fluido, approssimativamente liquido: raffreddandosi, però, si addenserà e sarà ideale per glassare cialde di pan di Spagna o ricoprire ghiotti crème caramel.

Per una resa ottimale, utilizza un pentolino d'acciaio con il fondo spesso e munisciti di un termometro da cucina: per ottenere un caramello biondo, dal credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile più delicato, la temperatura dovrà stare compresa tra e °C, durante per singolo più bruno e dal sapore intenso, dovrà oscillare tra e °C; se dovesse superarli, brucerà e non sarà più commestibile.

Scopri in che modo allestire il caramello seguendo cammino cammino procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa qui ricetta, esperimento anche il caramello salato, la secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile mou, i biscotti al caramello e la banoffee pie.